Dijous 10 d'Abril, al restaurant @ambrasa vam presentar amb un sopar maridatge la seva nova carta complementària de vins de 12 petits projectes del Penedès que des de @calferu hem assessorat per la seva creació on els elaboradors són els protagonistes.
Una aposta per nous i petits projectes amb moltes històries al darrera.
Desde Cal Feru fa temps que apostem per aquest projectes, que aporten la seva visió d'una nova realitat al Penedès, i n'estem molt contents de que el món de la restauració també ho faci.
Una vetllada on més de 50 persones vam poder tastar alguns dels vins d'aquesta nova carta maridats amb plats especials de l'emblemàtic restaurant de Can Catasús:
Heretat Can Serra
Vinya la Pineda Ancestral
El vi va ser presentat pel Joan Santacana
Xarel•lo de la vinya de Vilobí. Fuig dels ancestral típics amb una bombolla fina integrada.
Croqueta de pop + mini hamburguesa de calamar amb all i julivert
Celler Dumenge
Ancestral de Xarel•lo Vermell
El vi va ser presentat per l'Oriol, pagès i un dels tres integrants de celler Dumenge:
"Hem tornat a les arrels apostant per les varietats antigues del territori creant un escumós de bombolles honestes que defensen la pagesia"
Coca de recapte amb escalivada i butifarra
Vins identitaris - Mestratge
4 mans - Xarel•lo i Malvasia de Sitges 2022
El vi va ser presentat per Jaume Colet, enòleg i propietari del celler
"Experts en varietats blanques tradicionals, aquest projecte està construit a partir del territori i la visió global del mosaic de vinyes del penedès en representació de les persones amb les que treballem"
Tartar de tonyina amb alvocat i mango
Enlaire vins
Estoig homeopatic - macabeu brisat
El vi va ser presentat per la Mar, enòloga i propietaria del projecte
"Hem recuperat la masia històrica de Mas Gori. El vi a fermentat 16 dies amb les pells en ámfores de fang. Un vi de Macabeu que provinent de vinyes de més de 50 anys. Un vi ferèsteci despullat. Un vi que explica la la vinya amb tota la seva autenticitat i rusticitat."
Medalló de peu de porc desossat
Can Vich
Ombra Fosca - Cabernet Sauvignon 2021
El vi va ser presentat per Lluís Vich, enòleg i propietari del celler.
" Vinya de cabernet plantada l'any 2020. El celler s'adapta als temps de la vinya. El resultat es un vi equilibrat que neix en una anyada climaticament complicada."
Xai Wellington amb la seva salseta
Dolç de Cal Feru
El vi va ser explicat per Xavi Roig, sommelier de Cal Feru:
" Vi dolç que elaborava el meu avi. Una barreja de vins generosos: ranvi, moscatell i l'ingredient secret de l'avi. El tenim en una bota on va envellint i agafant solera, fent-lo un vi de postres excepcional qualitat - preu"
